Congrí - Rezept für das Nationalgericht von Kuba

Die SRK-Nothilfeexpertin Yvonne Affolter leistet Ende 2025 Nothilfe nach Hurrikan Melissa im Osten von Kuba. Sie hat den Eintopf in guter Erinnerung als eines der ersten Gerichte, das sie auf der langen Anreise am ersten Tag der Mission in Kuba gegessen hat. «Die Autofahrt von der Hauptstadt Havanna ins östlich gelegene Santiago dauerte 15 Stunden.» Ungefähr in der Hälfte der Strecke legt die Delegation eine Mittagspause in einem Dorf ein. Das Team isst in einem einfachen Restaurant am Strassenrand. «Dort hat man nebst den Kochbananen noch Avocado zum Eintopf serviert.» Diese feine und nahrhafte Mahlzeit sei für das ganze Team auf der anstrengenden Fahrt ins Katastrophengebiet eine willkommene Stärkung gewesen.

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, anschliessend durch ein Sieb abgiessen und die Bohnen abspülen. Die Bohnen und die Lorbeerblätter in eine Pfanne geben und mit mind. einem Liter frischem Wasser so lange kochen, bis sie noch leicht bissfest sind (ca. 30 Minuten). Anschliessend durch ein Sieb abgiessen und das Kochwasser in einer Schüssel auffangen. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Chili darin anschwitzen. Den Reis zugeben und glasig andünsten. 4 dl vom Kochwasser der Bohnen dazugiessen. Salz, Kreuzkümmel, Tomaten und die gekochten Bohnen beifügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Peperoni beifügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschliessend zugedeckt ca. 10 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte ziehen lassen. Die Petersilie beifügen und servieren.