Bolivia: mangiare sano a 2020 metri di altitudine

Testo: Célia Francillon | Foto: Remo Nägeli

«Hola, qué tal?» Markus Mader si intrattiene con i tre figli di Carola Escobar Guerrero (31 anni). Sono passati dieci anni dall’ultima visita del direttore della CRS in Bolivia. Essendo le otto di mattina, Camilo (8 anni) si prepara per andare a scuola. Tutto contento fa colazione insieme alla sorellina e al fratellino.

Markus Mader conosce bene l’America latina perché è stato delegato del CICR in Perù e ha visitato la maggior parte dei Paesi del continente. Parla bene lo spagnolo e gli piace chiacchierare con la popolazione locale. «Ho constatato un netto miglioramento per quanto riguarda l’acqua e l’igiene, e ne sono felice. Ma temo che la pandemia e la crisi in Ucraina possano frenare o addirittura interrompere questa tendenza».

Camilo si incammina verso la scuola. Sua madre sparecchia la tavola pensando già al prossimo pasto. Grazie all’aiuto della CRS, e soprattutto degli atelier di nutrizione, la donna sa cosa fa bene ai propri figli.

In queste valli isolate, l’alimentazione tradizionale consiste principalmente di mais e patate. Le persone non hanno accesso a frutta, verdura e cibi proteici perché non se li possono permettere e i punti vendita distano ore dal villaggio.

La denutrizione, dovuta alla carenza di vitamine e proteine, ostacola lo sviluppo sano dei bambini e mette a rischio la loro salute.

Per questo dal 2017 la CRS incoraggia la creazione di orti privati. Le famiglie ricevono le sementi e imparano a coltivare autonomamente il proprio orto, proprio come hanno fatto Carola Escobar Guerrero e Iver Aramayo Melendres.

La CRS sostiene i genitori anche nella gestione di un allevamento di pesci. Dodici famiglie hanno formato un’associazione. Ogni sei mesi pescano esemplari da circa un chilo. Attualmente il laghetto artificiale è popolato da un migliaio di pesci. «La CRS ha contribuito agli scavi e ha fornito gli avannotti. Inoltre, le famiglie possono contare sui consigli di un’esperta di itticoltura», spiega Sergio Betancourt.

Nel frattempo Markus Mader mette alla prova le sue abilità di pescatore, purtroppo senza successo, scatenando l’ilarità generale. Uno dei membri dell’associazione mostra come si fa e in un attimo cattura diversi pesci. Pescatori non ci si improvvisa!

Grazie alla CRS questi abitanti sono diventati dei veri professionisti. Il laghetto costruito nel 2019 funziona talmente bene che i ricavi hanno permesso di realizzarne un secondo a inizio anno.

Altre famiglie a San Pedro hanno iniziato a cimentarsi con l’itticoltura. Tre anni fa c’erano solo 10 laghetti nella regione, oggi ce ne sono 22. «Lo prendo come un buon segno. È la prova che questa soluzione funziona e che risponde a un bisogno reale della popolazione», afferma entusiasta Markus Mader. «E bastano pochi mezzi per ottenere risultati straordinari!». Iver Aramayo Melendres conferma: «Senza il sostegno della CRS non potremmo nutrire correttamente i nostri figli».

I raccolti sono sempre più instabili a causa dei cambiamenti climatici e le stagioni non sono più delimitate come un tempo: si verificano invece forti piogge durante la stagione secca, e siccità prolungata quando dovrebbe piovere. Inoltre, le ripercussioni della pandemia hanno indebolito la popolazione e la guerra in Ucraina non fa che aumentare i prezzi dei prodotti alimentari. Le famiglie che producono autonomamente il loro cibo sono più resilienti.

Sembra proprio che coltivare un orto e allevare pesci sia la soluzione migliore per raggiungere questo obiettivo.